vendredi 27 janvier 2017

Fromage végétal aux noix de cajou




Aujourd'hui, je vous propose une recette de fromage végétal !

Je ne suis absolument pas végétalienne, néanmoins je suis très curieuse et j'adore tester de nouvelles recettes. 

Plus qu'une recette, ceci était une vraie expérience pour moi et aussi un défi ! En effet, il fallait convaincre toute une famille passionnée de fromage que mes noix de cajou serait à la hauteur, face à leurs palais habitués aux bons (et forts!) fromages des Hauts-de-France.

L'aspect visuel est bluffant ! Au goût c'est vraiment bon, cela a la consistance d'un fromage à tartiner. Ce qui est génial, c'est qu'il y a une grande palette de saveurs possible en fonction des épices et des herbes que l'on incorpore à la pâte.

Toute la famille a aimé : défi relevé !

A vous de tester, vous ne serez pas déçus !

Ingrédients pour un petit fromage végétal :
-100 g de noix de cajou ( à faire tremper 8h minimum, ou mieux: la veille)
-3 cuillères à soupe d'eau
-le jus d'un demi citron pressé
-1/2 cuillère à café de poivre noir

Selon vos envies, vous pouvez y ajouter :
-des épices : sel, piment d'Espelette, curry...
-des herbes : ciboulette, persil, aneth...
-des noix concassées, des fruits secs...

Préparation :

Faire tremper les noix de cajou au moins 8h dans un bol d'eau.

Dans un mixer, verser les noix de cajou, les 3 cuillères à soupe d'eau, le jus de citron et le poivre.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Façonner votre fromage végétal. La pâte étant légèrement collante, j'ai formé ma petite boule de fromage dans du film alimentaire pour éviter que cela ne colle aux doigts.

Disposer le fromage dans un petit ramequin et le décorer d'herbes et d'épices. Pour ma part, j'ai ciselé un peu de ciboulette fraiche, que j'ai parsemé sur le dessus du fromage avec une pincée de piment d'Espelette pour mettre un peu de couleur.

Mettre au frais une bonne heure (bien frais, c'est encore meilleur !)

A déguster sans modération, sur une bonne tranche de pain sans gluten ! Un REGAL !





Cake fondant aux pommes (sans beurre)




Comme une envie d'un gâteau réconfort, sain et de saison en ce moment... Après de multiples essais, j'ai enfin réussi à obtenir un excellent cake aux pommes, fondant en bouche, avec une texture qui me rappelle les bons gâteaux d'enfance.

Petit bonus, contrairement aux gâteaux aux pommes traditionnels, cette recette ne contient pas de beurre ! Mon astuce pour avoir un cake fondant ? j'ai incorporé deux yaourts de brebis dans la pâte ! 

J'ai réalisé cette recette sur la base d'un gâteau au yaourt, pas besoin de balance, un gâteau facile et rapide à faire et surtout un réel plaisir pour les papilles !

Idéal pour les petits goûters du dimanche en famille !

Ingrédients pour 6 personnes :

-3 oeufs
-2 yaourts de brebis (nature ou à la vanille ou bien un yaourt végétal selon vos préférences )
-1 pot de sucre de canne
-3 pots de farine "mix patisseries sans gluten" (vous pouvez aussi le faire avec 2 pots de farine de riz et un pot de maïzéna et une cuillère à café de levure chimique sans gluten)
-3 petites pommes 

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C

Dans un saladier, casser les oeufs entiers, ajouter les yaourts, le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Ajouter petit à petit les 3 pots de farine sans gluten. Bien mélanger.

Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus le cake sera fondant.

Incorporer les pommes à la pâte et mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake.

Enfourner environ 45 min en fonction de la puissance de votre four. N'hésitez pas à piquer avec un couteau au coeur du cake pour vérifier la cuisson.