Biscuits pour le petit déjeuner végan

 Ingrédients :

-80g de petits flocons d'avoine sans gluten

-10g de fécule de maïs ou de pomme de terre

-10g de farine mix patisserie sans gluten 

-40g de farine de riz et châtaigne (j'utilise le mix de la marque "ma vie sans gluten"

-15g de sirop de coco

-10g de graines de courge

-10g de sarrasin décortiqué

-35g d'huile de coco désodorisée

-3 cuillères à soupe de lait végétal 

-une pincée de vanille en poudre (optionnel)

-quelques pépites de chocolat pour les plus grounds

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les flocons d'avoine, les farines, le sarrasin, les graines et la vanille.

Ajouter l'huile de coco (non fondue mais légèrement ramollie) et le sirop de coco (et les pépites de chocolat pour les gourmands!).

Mélanger grossièrement puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Diviser votre pâton en 15 petites boules d'environ 15g.

Disposer une feuille de papier cuisson sur votre plaque et former les petits biscuits (à la main ou à l'emporte pièce pour les plus équipés).

Enfourner environ 20 minutes jusqu'à l'obtention de biscuits bien dorés.

A déguster au petit déjeuner ou au goûter... trempés dans un verre de lait végétal bien chaud  !

Cake salé aux carottes

 

Ingrédients pour 6 personnes :

-130 de farine de riz  + 20g de maïzéna (ou 150g de farine mix pâtisserie sans gluten et sans sucres ajoutés)

-2 cuillères à café de levure chimique sans gluten

-3 oeufs entiers

-un pot de skyr de 120g

-50g de gruyère râpé

-5 petites carottes et un demi-oignon

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 cuillère à soupe de lait végétal

-Sel, poivre, curcuma, gomasio et graines de courge pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et râper finement les carottes.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.

Dans un saladier, verser successivement les oeufs entiers, les farines, le skyr, l'huile d'olive et le lait végétal.

Saler, poivrer. Ajouter les épices de votre choix (curcuma, curry, paprika...).

Ajouter le gruyère à la préparation, bien mélanger.

Incorporer progressivement les carottes râpées et l'oignon caramélisé.

Verser la préparation dans un moule à cake (ou autre moule gâteau) préalablement graissé. Parsemer de quelques graines de courge par dessus.

Enfourner pour 30 minutes environ (le temps de cuisson varie en fonction de la taille du moule).

Déguster tiède ou froid pour l'apéritif.

Bon appétit !

Crumble Pomme-Poire-Noisette

 Ingrédients (pour 6 personnes) :

-1 grand bocal de compote de pommes sans sucres ajoutés (700g environ)

-3 grosses poires type conférence

-75g de farine mix patisserie sans gluten

-60g de sucre de coco

-50g de noisettes en poudre

-40g de purée de noisettes

-1 pincée de cannelle et de vanille en poudre selon vos goûts

Préparation :

Préchauffer votre four à 190°C.

Eplucher et couper les poires en petits morceaux.

Verser le bocal de compote dans un grand plat allant au four et ajouter les morceaux de poires. Mélanger.

Saupoudrer les fruits de vanille et de cannelle si vous aimez cela.

Mettre les fruits dans le four le temps de préparer la pâte à crumble.

Dans un saladier, vers le sucre de coco, la farine et les noisettes en poudre. Mélanger.

Ajouter la purée de noisette.

Mélanger la pâte. Ne pas hésiter à y mettre les mains... et malaxer jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Si la pâte est trop sèche rajouter un peu de purée de noisette.

Verser la pate à crumble sur le mélange compote+poires.

Enfourner le tout pendant 30 minutes environ. Il faut que les poires soient fondantes et la pâte à crumble bien dorée.

Déguster tiède.

Bon appétit !