Petits gâteaux pommes-amandes

Envie de simplicité pour le goûter ! De bons petits gâteaux à tremper dans du lait (amande pour moi !)..
Cette recette est très simple : même pas besoin de balance !
Alors à vos fouets!

Ingrédients:

-3 œufs
-1 yaourt de soja ( ne pas jeter le pot : il servira aux dosages :)
-2 pots de farine de riz
-1/2 pot de maïzena
-1/2 pot de poudre d amandes
-1 pot de purée d'amandes blanches sans sucres ajoutés
-1 pot de sucre
-3 grosses pommes
- des amandes effilées pour la déco




Préparation:

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dans un saladier, battre les œufs avec le yaourt de soja, la farine, le sucre, la maïzena.
Ajouter la poudre d'amande puis la purée d'amandes et bien mélanger.
Éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Ajouter les pommes à la préparation.

Verser la pâte dans des petits moules à muffins. Saupoudrer de quelques amandes effilées et enfourner environ 15 min.

Mes cookies sans gluten et sans lactose

Pour un délicieux goûter vite fait bien fait : rien de mieux que de bons cookies moelleux !

Avant de tester cette recette, j'étais plutôt septique car celle-ci remplace le beurre traditionnel par de l'huile de l'olive !

Pour tout ceux qui adorent manger la pâte à cookies crue, celle-ci n'est pas la meilleure mais après cuisson c'est un régal !!
En plus l'huile de l'olive c'est excellent pour la santé : alors pourquoi s'en priver ? :)

Pour une dizaine de cookies :

-2 oeufs
-80g de sucre de canne
-180g de farine de riz
-20g de farine de sarrasin
-1 pincée de sel
-1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
-50 ml d'huile d'olive
-100g de chocolat noir sans gluten ( plutôt 140 g pour moi :p )

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter, les farines, le sel et le bicarbonate : mélanger.

Verser l'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que celle-ci soit totalement incorporée à la pâte.

Casser le chocolat pour obtenir de grosses pépites.
Verser le chocolat dans la pâte et former une belle boule.

Former des petites boules de pâte pour modeler les cookies, les disposer sur une plaque de cuisson en les espaçant bien car ceux-ci s'étalent à la cuisson.

Enfourner 15 min. Les cookies doivent être encore mous à la sortie du four : ils durciront en refroidissant.

Un régal !!