Curry aux aubergines et sa sauce au yaourt

L'été touche déjà à sa fin, je profite des dernières aubergines pour vous partager une recette de curry aux aubergines. J'ai accompagné le curry avec une sauce au yaourt pour apporter un peu de fraîcheur et de douceur en bouche : c'était extra !

Pour 5 personnes il vous faudra :

-3 aubergines
-1 filet d'huile d'olive
-1 oignon émincé
-1 gousse d'ail émincée
-1 cuillère à café d'ail en poudre
-1 cuillère à café de cumin
-le jus d'un demi citron
-1 pincée de piment d'Espelette
-1 cuillère à café de curcuma
-sel, poivre
-250g de yaourt végétal (j'ai utilisé le yaourt à la grecque de la marque sojade)
-du riz ou des naans pour accompagner.

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Couper les aubergines en deux, les recouvrir d'un filet d'huile d'olive et les enfourner une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que leur chair devienne tendre).

Une fois cuites, sortez les aubergines du four, enlever la peau et récupérer uniquement leur chair (cela se fait facilement à l'aide d'une cuillère).  Mixer la chair des aubergines avec le jus de citron. Vous pouvez utiliser un blender ou un mixer plongeant.

Dans une poêle, faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit bien translucide.

Ajouter l'ensemble des épices puis mélanger.

Ajouter la chair d'aubergine.
Mélanger et laisser cuire à feu moyen pour réchauffer le tout..

Ajouter le yaourt juste avant de servir.

Déguster avec du riz basmati ou des naans.

Tartines de tofu brouillé

Bonjour à tous !

En cette période de rentrée, je vous propose une toute nouvelle recette que j'adore réaliser en ce moment : les tartines de tofu brouillé ! .. et oui, ma passion pour le tofu brouillé est encore bel et bien présente.
Cette fois-ci j'ai disposé le tofu brouillé sur des tartines de pain sans gluten express.
La recette du pain est largement inspirée de celle de mail0ve (lien par ici ) que j'ai adaptée en version sans gluten.

J'espère que cette recette vous plaira : libre à vous d'accompagner les tartines d'autres garnitures selon les saisons et votre régime alimentaire.
A déguster à l'heure du déjeuner ou même au petit déjeuner ou pour bruncher !

Pour 4 personnes :

Pour le pain :
-400 g yaourt de soja nature
-240g de farine mix patisserie sans sucre avec levure chimique incorporée (j'ai tulisé celle de la marque "ma vie sans gluten")
-120 g farine de pois chiche
-3 CAS vinaigre de cidre
-1 1/2 CAC sel
-6 pincées de bicarbonate alimentaire


Pour le tofu brouillé :
-200g de tofu ferme
-400g de tofu soyeux
-1 oignon émincé
-1 gousse d'ail
-1 CAS d'huile d'olive
-1 cuillère à café de paprika fumé
-1cuillère à soupe de curcuma
-sel poivre

Pour la décoration de la tartine : gomasio, avocat, tomates cerises, ciboulette, persil...

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients nécessaires pour le pain jusqu'à l'obtention d'une belle boule.
Disposer votre pâton de pain sur la plaque du four et enfourner 30 minutes environ.


Pendant que le pain cuit, préparons le tofu brouillé...

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile l'oignon émincé avec l'ail et les épices. Une fois l'oignon bien translucide, ajouter le tofu ferme en l'émiettant bien.
Ajouter ensuite le tofu soyeux.
Mélanger et laisser cuire environ 10 minutes sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture ressemblant à celle des oeufs brouillés.


Pour le dressage :
Une fois le pain bien refroidi, couper le en tranches épaisses.
Disposer sur les tranches de pain un peu de tofu brouillé puis ajouter quelques lamelles d'avocat, de la ciboulette et des tomates cerises coupées en quatre pour décorer.

Déguster avec une feuille de salade .


Bon appétit !