A l'origine, je pensais faire la tarte carottes-noisettes (recette : ici ) mais finalement il n'y avait plus de carottes à la maison… à défaut, j'ai utilisé des courgettes !
Au lieu de couper les courgettes en rondelles, je les ai râpées : une bonne astuce pour en faire manger aux enfants ou à ceux qui détestent les légumes ;)
Ingrédients :
Pour la pâte :
-125 g de farine de riz
-50 g de farine de quinoa
-60 g de margarine
-1 oeuf entier
-1 pincée de sel
Pour la garniture :
-4 courgettes
-2 oeufs
-200 ml de lait végétal
-sel, poivre
-persil
-une dizaine de noisettes
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
D'abord on s'occupe de la pâte :
Dans un saladier, verser les farines, la margarine, l'oeuf et le sel.
Bien mélanger, en commençant à la cuillère puis terminer à la main. (sinon pour les personnes pressées… verser tous les ingrédients dans la cuve de votre robot et laisser le robot former une belle boule de pâte ;) )
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Maintenant la garniture :
Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait d'amandes, le sel et le poivre.
Eplucher et râper les courgettes.
Ajouter quelques brins de persil et les courgettes râpées dans la préparation.
Mélanger et verser le tout sur le fond de tarte.
Disposer quelques noisettes concassées sur le dessus de la tarte.
Enfourner 25 minutes.
Dévorer !
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