Ca y est : le soleil pointe enfin le bout de son nez ! L'été approche, les jours rallongent et les étals de fruits et légumes sont de plus en plus colorés (remplis de fraises et de framboises !!!!)
Les petites fraises gariguettes que j'ai acheté ce weekend étaient idéales pour faire ce petit cake d'été tout léger et fruité !
Pour un petit cake (environ 6 parts)
-2 oeufs
-50g de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre pour la poêlée de fraises
-80 g de farine de riz ( ou de mix patisserie sans gluten)
-40 g de poudre d'amandes
-400g de fraises
Préparation :
Préchauffer le four à 180°CLaver, équeuter et couper les fraises en rondelles puis verser les dans une poêle à feu moyen.
Ajouter une cuillère à soupe de sucre dans la poêle et faire cuire jusqu'à l'obtention d'une compotée.
A cette étape, toute la cuisine est envahie d'une délicieuse odeur de fraises...c'est juste impossible de ne pas être tentée de goûter à la poêlée de fraises...
Pour la pâte à gâteau :
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes et bien mélanger.
Verser doucement le lait d'amande tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une belle pâte bien fluide.
Pour le dressage :
Dans un moule à cake, disposer la compotée de fraises au fond du moule et la recouvrir de pâte à gâteau.
Enfourner environ 45 min à 180°C
Attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler.
A déguster sans modération au jardin sous le soleil !
