Ce midi, j'ai réalisé des oeufs brouillés mais ... sans oeufs !
Du tofu soyeux attendait d'être cuisiné dans mon frigo... j'avais envie de changer de ma traditionnelle mousse au chocolat végan au tofu soyeux. Je me suis donc lancée dans une recette salée : du tofu brouillé, que j'ai accompagné de tomates fraiches, chou romanesco et de riz complet.
On retrouve vraiment la texture des oeufs brouillés, j'ai été bluffée ! La famille a aussi eu une belle surprise en apprenant que mes oeufs brouillés ne contenaient même pas un gramme d'oeuf.
N'hésitez pas à tenter cette nouvelle expérience culinaire : vous allez être surpris du résultat.
Pour 3 personnes :
Ingrédients :
-1 gros oignon
-400g de tofu soyeux
-200g de tofu nature ferme
-1/2 cuillère à café de gingembre moulu
-1 cuillère à café de curcuma (cette épice donne la couleur jaune d'oeuf au tofu)
-1 cuillère à café de paprika
-1 petit bouquet de ciboulette
-1 pincée de sel, du poivre
vous pouvez aussi ajouter dans votre préparation une grosse poignée d'épinards frais, des petits pois...
Préparation :
Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux puis le faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et le gingembre.
Egoutter le tofu ferme et le tofu soyeux
Dans un saladier, écraser à la fourchette le tofu ferme afin qu'il forme de grosses miettes (vous pouvez aussi l'émietter à la main : c'est plus rapide !). Ajouter le curcuma, le paprika, le sel, le poivre et la ciboulette finement ciselée. Bien mélanger.
Verser la préparation dans la poêle avec l'oignon et cuire à fin moyen pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
Fouetter le tofu soyeux et l'ajouter avec le reste de la préparation dans la poêle.
Bien mélanger et laisser cuire à nouveau 5 minutes environ, jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à celle des oeufs brouillés.
Déguster bien chaud avec du riz et des petits légumes par exemple.
Cette recette s'accorde aussi très bien pour un brunch : saupoudrer des avocado-toast avec ces oeufs brouillés végan : c'est délicieux !
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| Tofu brouillé aux épinards |
